degustace vinařství
Hruška a degustační pětichodové MENU
666,-Kč
Ryzlink
rýnský 2021, pozdní sběr, suché / Fresh collection)- Krásné odrůdové
víno s vůní lipového květu, vyváženým cukrem a pikantní kyselinkou, která drží
víno dlouho živé a podporuje odrůdovou svěžest.
Rulandské
bílé 2021, pozdní sběr, suché / Fresh collection - Medová vůně rozkvetlé louky a
lískooříškových plodů se prolíná do jemných tónů hrušek a jablečných křížal.
Chuť středně plná s nádechem žlutého melounu s jemnou kyselinkou.
Hibernal
2021, pozdní sběr, polosuché / Fresh collection - Intenzivní vůně připomínající citrusové plody, ananas a červený rybíz.
Plná ovocná chuť s tóny grapefruitu s příjemným zbytkem cukru a svěží
kyselinkou vytváří jedinečné a nenapodobitelné víno.
Rulandské
šedé 2021, pozdní sběr, polosuché / Classic collection - Světlejší zlatavá, jiskrná
barva a vyšší viskozita naznačuje plnou vyzrálost hroznů. Aroma je středně
intenzivní s dominantní vůní bylinného čaje, zralých meruněk a
kompotovaných broskví. Harmonická chuť po lesním medu s jemnými tóny
zralého manga.
Chardonnay
2020, pozdní sběr, polosuché / Velehrad 863 - Hrozny sklizeny v 1 700 m
vzdáleném vinohradu od baziliky sv. Cyrila a Metoděje na Velehradě. Krásná
lískooříšková vůně až s nádechem mléčného kokosu, což je známkou spontánního
kvašení vína v novém XXL dubovém sudu a následné kupáže s druhou částí vína,
vyrobeného řízeným kvašením.
Tramín
červený & Ryzlink rýnský 2021, pozdní sběr, polosladké / Fresh collection - Světle
žlutá barva a vyšší viskozita s dominantním Tramínem určuje směr a styl tohoto
vína. Středně intenzivní kořenitá vůně, připomínající zralé hrušky, žlutá
jablka a květy planých růží s jemným náznakem sladkého koření a bylinek.
Frankovka
2020, kabinetní, polosuché / Rose collection -
Krátkou macerací červené odrůdy Frankovka bylo docíleno růžovo-oranžové barvy.
Vůně charakteristicky kořenitá s jemnými ovocnými tóny. V ovocné chuti dominují
jahody a třešně s příjemným zbytkem cukru.
Rulandské
modré & Dornfelder 2020, jakostní, suché / Classic collection - Středně plné
víno nabízí harmonické snoubení delikátního Rulandského modrého a tělnatého
Dornfelderu s vyšším obsahem tříslovin. Ve vínu převládá jemné lesní ovoce s
tóny jahod, višní a ostružin.
Dornfelder
2020, výběr z hroznů, suché / Top collection - Barva vína je tmavě granátová, hustá a sytá. Ve vůni najdeme višně v
čokoládě, koření a jemnou kávu. V chuti je středně plné, svěží s jemnými
tříslovinami. Zrálo ve starších dubových sudech.
K vínům se bude podávat
K
suchým bílým vínům budeme podávat:
Salátek z baby špenátu, kukuřice, klíčků
mungo, ředktviček a tuňáka s olivoným olejem a balsamickým octem, opečený
toast.
K
polosuchým bílým vínům budeme podávat:
Kuřecí medailonek s omáčkou
z banánové šalotky a parmazánovým chipsem a bagetkou.
K
polosladkému bílému vínu budeme podávat:
Špalíček z tresky obecné na přepuštěném
másle s koprovo-citronovou omáčkou a bramborovými lupínky.
K
červeným vínům budeme podávat:
Pečené mleté biftěčky s grilovaným
rajčetem, grilovanou červenou cibulí a grilovanou hlívou ústřičnou
s bramborovými hranolkami.
K
prémiovému červenému suchému vínu budeme podávat:
Filírovaný flank steak z jihoamerického hovězího masa
s omáčkou s cibule, chilli faden, bramborovou placičkou.
